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こんにちは。

さて、どうすればいわゆるまともな（日本人の口に合う）和食料理店を見分けることができるのでしょうか？

他の外国の都市でもおそらくそうだとは思うのですが、シドニーの和食店は、いわゆる純日本食店というのは少なく、多くがフュージョン系、つまり洋食の要素を取り入れた日本料理を供するお店です。

これは多分に経営的な理由からで、オージー（地元オーストラリア人）や中国系の方々にウケる料理を出さないと経営的にむずかしい由です。

日本人というのはオーストラリアでもやはり少数派で、必然的にマーケットもけた外れに小さく、日本人だけに的を絞ったビジネスというのは、飲食店に限らずリスキーなものです。

それでも、純和食で成功しているお店も中にはあります。
その代表格が、「東」（あずま、シティー、チーフリープラザ内）です。
ここはランチ、ディナーとも、多少値は張るものの、間違いのないお店です。

まあ、個別のお店の紹介は今後に譲るとして、当初のテーマである、どうしたらまともな和食料理店を見分けることができるかですが、

◆その１　
メニューを見る。
たいがいのレストランや食堂の入り口近くの窓にはメニューが貼ってあり、外から見ることができるようになっています。
ぜひそれを見てみましょう。

おなじみの定番和食メニューがありますか？
奇想天外な献立はありませんか？
香港の怪しいレストランのような日本語の間違い表記はありませんか？

日本人以外の方が経営する（またはシェフをつとめる）和食店では、上記のようなことが多分にあります。

韓国料理と和食を同時に提供する店、回転寿司やテイクアウトの寿司店などが代表的ですが、私であればこういうところへはなかなか足が向きません。
日本人の感覚では思いつかないような"和食"が出てきたりします。
このようなお店が悪いとは決して申しませんが、皆さんのお口には多分合わないだろうとは思います。

たとえば、日本の街角には、日本人の経営する中華料理店がたくさんありますが、本場の中国の方がその"中華料理"を口にしたらどんな感想を持つでしょうか？
私が思うに、きっと、「これは中華料理とは似て非なるものだ」と思うことと思います。
（もちろん日本人シェフでも、本格的な中華を提供するお店もあろうとは思いますが、やはりそれはごく少数だと思います。）

おなじように外国で日本人以外の方の経営する日本料理店の味を、日本人である皆様が食されたら果たしてどんな感想をお持ちになるでしょうか？

◆その２
お店の客層を見る。
営業時間にそっと中をのぞいてみましょう。

お客様は日本人が多いですか？
それともオージー、チャイニーズの方が多いですか？

そのようなお店は、ボリュームがあり、味付けの濃い料理を提供しています。
照り焼きチキンに代表される、いわゆる外国人によく知られたメニューが主力だと思います。

一方、日本人の多いお店は、やはり日本人向けのメニューであるといえると思います。
今一度お断りしておきますが、だから良い、悪いという意味ではなく、好みの問題だということです。
オージーにはオージー好みの"和食"があるという意味です。

我々日本人にも、同様に好みの和食がある訳ですよね。

【記事投稿：2008年8月27日】